Galettes de sorgho aux légumes : une recette saine et gourmande

Le sorgho, une céréale encore méconnue dans certaines régions, est pourtant un aliment aux multiples bienfaits. Naturellement sans gluten, riche en fibres et en protéines, il est idéal pour une alimentation équilibrée. Associé à des légumes frais, il permet de réaliser de délicieuses galettes croustillantes et savoureuses, parfaites pour un repas léger et nutritif. Découvrez cette recette simple et gourmande !

Les bienfaits du sorgho

Le sorgho est une céréale ancienne particulièrement intéressante sur le plan nutritionnel :

Riche en fibres : favorise une bonne digestion et procure un effet de satiété prolongé.

Source de protéines végétales : parfait pour une alimentation végétarienne ou équilibrée.

Sans gluten : adapté aux personnes intolérantes ou sensibles au gluten.

Riche en antioxydants et minéraux : contient du fer, du magnésium et des vitamines du groupe B.

Ingrédients pour 4 personnes

1 tasse de farine de sorgho

1 œuf

1 courgette râpée

1 carotte râpée

2 cuillères à soupe de yaourt nature (ou de lait végétal pour une version vegan)

1 cuillère à café de cumin moulu

1 pincée de sel et de poivre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

½ oignon haché finement

1 gousse d’ail écrasée

1 cuillère à soupe de persil ou de coriandre hachée

Préparation des galettes de sorgho aux légumes

Préparer les légumes : Râpez la courgette et la carotte, puis pressez-les légèrement pour retirer l’excès d’eau.

Mélanger les ingrédients : Dans un saladier, mélangez la farine de sorgho, l’œuf, le yaourt, les légumes râpés, l’oignon, l’ail, les épices et les herbes.

Former les galettes : Avec les mains, façonnez des petites galettes et aplatissez-les légèrement.

Cuire les galettes : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Servir : Dégustez chaud avec une sauce au yaourt citronné, du houmous ou une salade verte.

Astuces et variantes

Version vegan : Remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau.

Autres légumes : Vous pouvez ajouter des épinards, du poivron ou des champignons pour varier les saveurs.

Épices : Ajoutez du paprika, du curcuma ou du gingembre pour relever le goût.

Cuisson alternative : Pour une version plus légère, enfournez les galettes à 180°C pendant 15 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Pourquoi adopter cette recette ?

Les galettes de sorgho aux légumes sont une excellente alternative aux galettes classiques à base de blé. Elles sont faciles à préparer, nutritives et s’intègrent parfaitement dans un régime sain et équilibré. De plus, elles sont idéales pour un repas rapide, un pique-nique ou même en accompagnement d’un plat principal.

Essayez cette recette et laissez-vous séduire par la richesse du sorgho ! 😋